Для многих людей ужин вне дома, это что-то большее, чем просто еда. Скорее – форма развлечения. Гости кафе, баров и ресторанов хотят испытать новые яркие впечатления. Хорошие рестораторы понимают, что внешний вид заведения – неотъемлемая часть этого незабываемого опыта.
Что видит клиент, войдя в дверь ресторана? Правильно – интерьер. Он начинает влиять на лояльность посетителя, еще до оценки обслуживание и изысков меню. Бесспорно, первое впечатление определяет, посчитают ли ваше заведение достаточно хорошим местом для отдыха, захотят ли продолжить знакомство. Варианты рассадки, свет, музыка и архитектура прямо воздействуют на психологию клиента, побуждая его заказывать больше или меньше, влияют на продолжительность пребывания в ресторане, и на желание вернуться снова.
Как же не сделать ошибки и верно воспользоваться таким мощным оружием продаж как дизайн интерьера? Для начала четко определиться с концепцией своего заведения, и понимать для какой целевой аудитории оно будет работать. Дизайн интерьера должен стать неотъемлемой частью маркетинговой стратегии и основой бренда.
Важно также понимать, что нет смысла в красоте ради красоты, если ваши сотрудники работаю в тесном помещении с высоким риском травмироваться, а клиенты не могут чувствовать себя комфортно, и расслаблено за свои же деньги. Потому, существуют обязательные элементы в разработке дизайна интерьера ресторанов, которые необходимо учитывать независимо от стиля:
- эргономика и планирование пространства. Насколько просторным будет ваш ресторан, насколько удобно посетителям будет ходить, не натыкаясь друг на друга и не врезаясь в столы, зависит от плана размещения мебели в зале. Эргономичность означает изучение эффективности людей в их рабочей среде и влияет на скорость и безопасность выполнения работы на кухне.
- энергоэффективность. Электроприборы и коммуникации в популярном ресторане работают практически 24 часа в сутки, что может вызвать сбои и аварийные ситуации, а также дорого обходится бюджету. Дабы снизить производственные издержки и обеспечить безопасную и бесперебойную работу, необходимо разработать качественный план разводки электричества и размещения техники в помещении.
- санитарно-гигиенические нормы разрабатываются на уровне общегосударственной системы здравоохранения и призваны обеспечить безопасные условия в заведениях общественного питания. Обязательно закладываются на этапе проектирования помещений. Например, система вентиляции зала или дренажные отверстия в полу кухни.
Относительно стиля интерьера, то тут вы можете себе позволить гораздо больше, чем при создании дизайна квартиры. Смело творите что-то необычное, яркое и экстравагантное. Людям нравится думать, что они являются частью чего-то уникального, и они будут стекаться в ваш ресторан. Потрепанный или очень светлый интерьер произведет на посетителей негативное впечатление и потенциально заставит их уйти без заказа. Хорошей идеей было бы максимальное использование естественного света, чтобы ваше заведение было более привлекательным для любителей выкладывать фото в Instagram, например, если они ваша целевая аудитория.
Итак, правильный дизайн интерьера ресторана должен соответствовать общей концепции и отвечать вкусам своего целевого рынка. Создавая качественный дизайн проект заведения общественного питания необходимо глубоко понимать его работу, быть в курсе тонкостей взаимодействия сотрудников между собой, с клиентами и пространством, прослеживать связь оформления помещения с едой и обслуживанием. Заказывая дизайн интерьера у экспертов VISARTeam (Визартим) обладающих необходимыми знаниями и опытом, вы получите эргономический, актуальный интерьер с нужной атмосферой, которая будет способствовать постоянному потоку гостей, мотивации сотрудников и повысит прибыльность.
