Для багатьох людей вечеря поза будинком, це щось більше, ніж просто їжа. Швидше - форма розваги. Гості кафе, барів та ресторанів хочуть отримати нові яскраві враження. Хороші ресторатори розуміють, що зовнішній вигляд закладу – невіддільна частина цього незабутнього досвіду.
Що бачить клієнт, зайшовши у двері ресторану? Правильно – інтер'єр. Він починає впливати на лояльність відвідувача, ще до оцінки обслуговування і вишуканого меню. Безперечно, перше враження визначає, чи сприймуть ваш заклад як досить хороше місце для відпочинку, чи захочуть продовжити знайомство. Варіанти розсаджування, світло, музика та архітектура прямо впливають на психологію клієнта, спонукаючи його замовляти більше або менше, впливають на тривалість перебування в ресторані, і на бажання повернутися знову.
Як же не помилитися і правильно користуватися такою потужною зброєю продажів як дизайн інтер'єру? Для початку чітко визначитися з концепцією свого закладу, і розуміти для якої цільової аудиторії він буде працювати. Дизайн інтер'єру повинен стати невіддільною частиною маркетингової стратегії та основою бренду.
Важливо також розуміти, що немає сенсу в красі заради краси, якщо ваші співробітники працюють в тісному приміщенні з високим ризиком травмуватися, а клієнти не почуваються комфортно і розслаблено за свої ж гроші. Тому, існують обов'язкові елементи в розробці дизайну інтер'єру ресторанів, які необхідно враховувати незалежно від стилю:
- ергономіка та регіональне планування. Наскільки просторим буде ваш ресторан, наскільки зручно відвідувачам буде ходити, не натикаючись один на одного і не врізаючись в столи, залежить від плану розміщення меблів у залі. Ергономічність означає вивчення ефективності людей в їх робочому середовищі та впливає на швидкість і безпеку виконання роботи на кухні.
- енергоефективність. Електроприлади та комунікації в популярному ресторані працюють практично 24 години на добу, що може викликати збої та аварійні ситуації, а також дорого по бюджету. Щоб знизити виробничі витрати та забезпечити безпечну та безперебійну роботу, необхідно розробити якісний план розводки електрики та розміщення техніки у приміщенні.
- санітарно-гігієнічні норми розробляються на рівні загальнодержавної системи охорони здоров'я і покликані забезпечити безпечні умови в закладах громадського харчування. Обов'язково закладаються на етапі проєктування приміщень. Наприклад, система вентиляції залу або дренажні отвори в підлозі кухні.
Щодо стилю інтер'єру, то тут ви можете собі дозволити набагато більше, ніж при створенні дизайну квартири. Сміливо творите щось незвичайне, яскраве та екстравагантне. Людям подобається думати, що вони є частиною чогось унікального, і вони будуть стікатися в ваш ресторан. Пошарпаний або дуже світлий інтер'єр справить на відвідувачів негативне враження і потенційно змусить їх піти без замовлення. Доброю ідеєю було б максимальне використання природного світла, щоб ваш заклад був більш привабливим для любителів викладати фото в Instagram, наприклад, якщо вони ваша цільова аудиторія.
Отже, правильний дизайн інтер'єру ресторану повинен відповідати загальній концепції та відповідати смакам свого цільового ринку. Створюючи якісний дизайн проєкт закладу громадського харчування необхідно глибоко розуміти його роботу, бути в курсі тонкощів взаємодії співробітників між собою, з клієнтами та простором, простежувати зв'язок оформлення приміщення з їжею та обслуговуванням. Замовляючи дизайн інтер'єру в експертів VISARTeam (Візартім), що володіють необхідними знаннями та досвідом, ви отримаєте ергономічний, актуальний інтер'єр з потрібною атмосферою, яка буде сприяти постійному потоку гостей, мотивації співробітників і підвищить прибутковість.
